日本的國民食..納豆,梅干,醬汤等等有很多．其中之一“拉麵”!! 😀
是的拉麵是日本人的SOUL FOOD!我是個拉麵迷! 超級喜歡拉麵! NO 拉麵 NO LIFE!!
我想這部落格上隨便寫探求究極拉麵的紀錄．探求東京的拉麵店的紀錄．我不是美食家，是個一般般的平民而已．這拉麵紀錄完全基于我個人的感想！可能跟其他拉麵評價有差異！好吃不好吃，你自己來東京試一試！ 😉
首先介紹一下日本拉麵的種類
拉麵的歷史很久，最初拉麵是從中國傳下來的．以後在日本獨自進化，味道的種類也很多了．下面是最一般的日本拉麵的味道和特色．
醬油拉麵 Shoyu-ramen
這是日本最一般的拉麵．1910年在東京浅草初出．拉麵湯的基本材料是雞骨，其他是大蔥，胡蘿蔔，大蒜等等．各拉麵店開發獨自拉麵湯，有各店鋪加豬油．
拉麵上有叉燒．這是醬油拉麵的主演．味道很清淡．我覺得不喜歡醬油拉麵的人很少．
豆醬(味噌)拉麵 Miso-ramen
1955年在北海道札幌市初出．拉麵湯的基本是豬骨和蔬菜．首先炒豆芽和肉末後加豆漿和湯．有的店舖沒有叉燒，可加奶油．（我特別喜歡加奶油的！味道變又溫和又潤滑！加玉米也非常好吃！可在減肥的朋友，請小心卡路里 😛 ）
鹽(塩)拉麵 Shio-ramen
塩拉麵跟醬油拉面歷史很久．拉麵湯的基本是雞骨和豬骨，比豬骨拉麵煮的時間和溫度低，所以湯的顏色是透明．主要調味料還是鹽，所以比其他拉麵鹽分量多．
豬骨(豚骨)拉麵 Tonkotsu-ramen
高壓高溫煮豬骨．一般腿部的骨頭最含有滋味．腿部的骨頭很像人的拳頭，所以有人叫它＂拳頭(Genkotsu)＂味道很濃，有的店鋪加大量豬油．這讓人入迷．特別男生喜歡．
豬骨(豚骨)醤油拉麵 Tonkotsu-shoyu-ramen / 家系ラーメン Iekei-ramen
1974年以後在神奈川県横浜市初出．拉麵湯的基本是豬骨和醬油．採用超級粗的麵．大部分的豬骨(豚骨)醤油拉麵的店舖的名字上有＂〇〇家＂，所以我們叫它＂家系拉麵 Iekei-ramen＂．
拉麵上有菠菜，叉燒，紫菜．大部分的家系拉麵店舖能夠指定麵的軟硬，豬油的量，味道的濃淡．2013年左右非常流行的拉麵．
漬麵 Tsuke-men
1955年在東京初出．用冷水去掉麵條的煤泥，像蕎麥將每一口分漬在湯吃。有酸味的，甜味的，含有魚粉等等味道的種類很多．比一般的拉麵（100-150克），麵條的量多（200-300克）．吃了麵條後可以加骨頭湯，能夠享樂「スープ割り Su-pu-wari」
Keiko的留言
上面的５種意外也有很多日本拉麵，最近增加了超級辣的，用魚骨頭做湯的等等．我後介紹
們！我喜歡日本的拉麵，還喜歡你們國家的拉麵．我希望能夠再次吃你們國家的地道拉麵！